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跟随兰州高铁学校来看一看高铁盒饭的生产过

发布时间:2021-01-07 11:29:12

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跟随兰州高铁学校来看一看高铁盒饭的生产过程


香喷喷的盒饭出炉了,高铁盒饭如何生产?食品安全有没有保障?春运期间,兰州高铁学校小编带着这些问题探访了生产基地。

专用的白大褂、一次性帽子、鞋套和口罩包裹起来还不够,得进“风淋房”体验一下被风孔360度吹拂,保证祛除了身上的浮尘、毛发、杂物后,才能进入车间。每天要进入车间,所需要的消毒程序远比这复杂得多,每位工人进入车间前还必须洗澡。风淋房是每一位工人上班的必经之地。从这里进门以后,他们还要在消毒池内站上30秒,把双手放入消毒盒中消毒,经过重重清洁消毒程序,才能进入食品生产区工作。

为了确保食品安全,生产车间划分为低洁净区、准洁净区和洁净区3个区域。这3个区域实行隔离作业。也就是说,不同区域的工人们上班互相是见不着面的,防止交叉感染细菌。每个区域工人制服胸前色块的颜色都不一样,詹冰介绍说,这7种颜色用来区分工种和职责,负责蔬菜分拣的管理人员胸前色块是红色,蔬菜处理人员是绿色,面点师是橙色,出厂检验车间品控人员的制服胸前则为黄色……

刚进车间,就看到厨师们正在做干炒河粉、宫保鸡丁等菜品,整个工作环境干净卫生,据兰州高铁学校小编了解,每天都会有上百种原料通过送货平台进入生产基地,每天蔬菜肉类都会有专业的品控人员来验收,对农残、药残、新鲜度等指标快速检测。

所有产品的流向一旦在外面销售中出现问题,都可以追溯到源头。

制作好的盒饭还要经过仪器检测,以确认没有异物。盒饭打码、装箱后,冷藏运输车上的温度也得控制在0~10℃。盒饭由车间到餐车,全程不超过12个小时。

看到高铁盒饭操作车间如此干净规范,兰州高铁学校小编立马想尝试一下了。

微信公众号:qljgxx
全国免费咨询热线:400-1001-865
咨询QQ:2228276657,709915684,1356742130
学校网址:http://www.qljixiao.com/
学校地址:甘肃省兰州新区秦川镇镇政府向北500米

 

 

 


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