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济南市中职学校烹饪技能大赛在济南三职专举行

发布时间:2015-10-27 03:32:23

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　　10月23日上午8点半，济南第三职业中专的烹饪实训室内红红火火，身着白色厨师工作服、戴着工作帽、穿着黑色皮鞋的6名学生各显身手，展示刀工、烹艺，从洗菜开始，在十多分钟内，分别用鸡脯肉、鸡蛋等原料干净利落地烹制成了一道色、香、味、形、质、养俱佳的“银牙鸡丝”热菜——这是2015年济南市职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛的场景一角。
济南市中职学校烹饪技能大赛在济南三职专举行
　　选手人数比往届少了，比赛更加看重学生的综合能力——选手由往届的参加一个项目到本届的参加三个项目、参赛项目多了，难度大了，比赛对学生体能要求高了——每名选手由往届的在1个多小时完成比赛，到本届的用时四小时三十五分钟，是大赛与本届省赛、国赛的要求接轨，不同于往届的显著特征;大赛在比赛用料、比赛规程、评分标准以及其他各方面的要求方面均与省赛接轨。
　　大赛同时特邀青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院院长王建明，济南舜耕山庄集团副总经理、中国烹饪协会名厨委员会副主席、山东省烹饪协会副会长、三职专校友黑伟钰，山东旅游职业学院与营养系主任张伟勤在济南首届职教发展专家论坛上面向东道主济南三职专的烹饪专业全体师生做报告。
　　东道主济南三职专已连续五届承办该项赛事。学校烹饪专业是山东省品牌专业;以校友黑伟钰为典型，许多校友已经成为业内比较有影响的人物乃至行业领军人物。近年来，在“德能立身”的大赛主题思想的引领下，学校坚定地走校企一体化办学之路，开设了多个名企冠名班，实行“3+2”教学管理模式，学生3天在校学习，2天在企业锻炼。校企一体制订课程标准、技能达标标准、实习标准、毕业标准等，以技能大赛为抓手，带动全员“练兵”，借助于技能周测、技能达标、能工巧匠进校园等活动机制和现代化的实训条件，帮助学生提高专业技能水平。在全国职业院校技能大赛的赛场上，在春季高考中，学校烹饪专业先后已经有数名学生选手“金榜”题名，成为冠军、成为“状元”。2012年，刘涛同学代表山东省参加国赛、摘取了国赛烹饪赛项热菜项目的金牌，也是济南市在该赛项取得的首枚金牌。2014年，在全国职业院校烹饪专业技能大赛中，山东省共夺取了两枚金牌，悉数为本校选手所囊括。至此，学校本专业在国赛赛场上夺取的奖牌数已达“三金四银二铜”。在2015年山东省春季高考中，李爽爽同学成为全省烹饪专业考生中的高考“状元”，本专业共有四名学生跻身全省前十名。
　　本届大赛掀起了学校本学期技能训练的新高潮，就连在国庆长假期间，学校借助于比较成熟的家校联系机制，以假期作业的形式促进全员练兵，同时，技能训练队的学生天天到校接受辅导训练，为比赛成功做好了准备，两名选手分列前两名，成功晋级省赛。另一方面，学校成立了赛事承办领导小组，组建了会务接待、竞赛、礼仪服务、筹备督导、后勤保障、安全保卫、医疗、宣传等工作小组，制订了承办方案、赛事指南、安全预案，同时积极联系公安、交警、消防等有关部门做好安全保障，多次召开调研会，众志成城，积极备赛，最终赢得了各方的一致好评，取得了承办活动的圆满成功。